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厨具营行告诉你商用厨房设备电扒炉的维修保养
来源: | 作者:cjyh2016 | 发布时间: 2018-08-19 | 176 次浏览 | 分享到:


西餐厨房设备维修(扒炉)

扒炉是用来煎扒菜肴的厨房设备,在西厨中必不可少,常放在西餐明厨中。

(一)常见故障及维修方法

燃气扒炉构造比较简单,燃气扒炉的常见故障:点不着火,回火,或者是主火工作时会灭。

1、点不着火——热电偶故障、损坏、或者是子火过小。

2、大火过虚,放炮。或者是大火不着——调整风阀即可。热电偶和风阀都在机器内部,必须把前面的挡板拆掉才能看到。

3、火焰持续燃烧不灭,可能就是燃气阀温控坏了,需要更换燃气阀(燃气阀和温控是一体的,要更换温控就必须更换燃气阀)。

(二)日常保养方法

1、每天使用完毕,要清洁炉面上的残渣、杂物,用干净的抹布擦拭干净,避免长时间残留配料和残渣;

2、定期检查燃气管道和阀门,看是否松动漏气。如果有松动和漏气情况,立即开门窗通风,并请专人维修。

最后,当您平时用完,建议及时清理炉腔和烤盘等附件上,残留的菜肴汤汁和食物残渣,用干净的湿抹布擦净即可。如果有油渍不易清除,可以拿抹布蘸少许的洗涤灵擦拭,再用干净的抹布擦拭干净。

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