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商用厨房设备之制冰机的维护及保养
来源: | 作者:cjyh2016 | 发布时间: 2018-12-24 | 560 次浏览 | 分享到:
商用厨房设备
对于一些商用厨房设备,我们需要在日常使用过程中做到维护与保养,不仅为了延长使用时长与使用率,也是降低营业者在购买设备这块的成本。下面跟厨具营行商厨一起来了解一下制冰机的维护保养方法吧。

商用厨房设备——制冰机

 
一、 外部
每周至少一次用干净的软布擦拭制冰机外壳,用含有中性清洁剂的湿布擦拭油脂和灰尘。

二、清洗并消毒冰铲和储冰箱门把手(每天)
1、在适当的容器内放入适量的水,加入浓度为5.25%的次氯酸钠按比例调制的溶液,或者一些专门的清洗液。
2、将冰铲放入溶液内泡至少3分钟,用水彻底冲洗干净后,甩干多余的水份。注:用布擦干否则可能导致二次污染
3、用中性清洗剂清洗储冰箱门把手,用水彻底冲洗干净。
4、用干净的抹布侵泡溶液后,擦拭把手,用清水清洗后,用干净的抹布擦干。

三、清洗并消毒储冰箱内部(每周)
1、打开储冰箱门,取出所有冰块。
2、使用中性的不含有细小微粒的清洁剂清洗储冰箱内胆,用水彻底冲洗干净。
3、用在中性清洁剂中侵泡过的干净抹布擦拭储冰箱门的内侧表面,用一块干净的抹布将清洁剂擦拭干净。
4、在适当的容器内放入适量的水,加入浓度为5.25%的次氯酸钠按比例调制的溶液,或者一些专门的清洗液。
5、用干净的海绵或抹布侵泡溶液后,擦拭储冰箱内胆和储冰箱门。
6、用清水彻底清洗后,用干净的抹布将溶液完全擦拭干净,关上储冰箱门。
注:某些溶液可能会对制冰机内胆表面造成一定损害或腐蚀金属部件,任何时候均应彻底将溶液冲洗干净。

四、空气过滤网
制冰机装有塑料网眼的空气过滤网,用来过滤空气重的灰尘和尘土,防止冷凝器堵塞,过滤网堵塞会影响制冰量。每月至少2次拆下和清洗过滤网。
1、取下空气过滤网。注:请勿将手伸入机器内部。
2、用真空吸尘器清洗空气过滤网,如空气过滤网严重堵塞,用温水和中性清洁剂清洗过滤网。
3、用水彻底冲洗并吹干空气过滤网后,将其重新安装到正确的位置。
 
五、厨房设备制冰机的水路系统
为保持制冰机清洁卫生,建议对制冰机水路系统定期清洗,请专业服务人员清洗水路系统。