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商用厨房设备的类别说明
来源: | 作者:cjyh2016 | 发布时间: 2019-03-10 | 178 次浏览 | 分享到:

商用厨房设备,顾名思义就是在一些大型厨房工程中(如学校、企事业、国家单位、酒店等场地)所配备的厨房设备,由于是用于工程项目,故商用厨房设备都是使用体积大、功率大、价格高的大型厨房设备。厨房设备工程如今已渐成新型社会餐饮行业的发展趋势,越来越多的人们懂得享受更高端、时尚的休闲方式。作为一名酒店管理者,我们需要将酒店更好的服务及美味的佳肴传达给每一位顾客,不仅需要厨师精湛的烹饪技术以及所需的鲜美食材,最重要的还是要配置制作精良的厨房设备。那么要为酒店厨房配置哪些设备呢?

1、炉具设备

炉具在任何商用厨房设备都是必要的存在,也是基础的设备之一。因此在酒店厨房设备中,我们可以看到很多小炒炉、大锅炉、煲仔炉等炉具的身影。而炉具设备又分为电磁炉具和燃气炉具,所以我们在选择设备的时候可以根据酒店的要求配备合适的厨具。

2、蒸柜设备

一炒二蒸是酒店菜系中最为常用的手法常见的蒸海鲜、蒸饭、蒸包子都会使用上蒸柜,因为使用蒸柜具有保持菜肴的原汁原味的优点,而现在蒸柜设备分为燃气与电磁两种。

3、不锈钢厨具

不锈钢厨具主要指的是工作台、送餐车、货架、饼盘车等钢具,在酒店厨房中我们最好选择不锈钢材质的钢具,因为其具有耐腐蚀、耐用、美观等特点,一般酒店对厨具安全卫生方面比较重视,所以一般我们建议选用检验合格、容易清理的不锈钢厨具更为合适。

4、机械类加工设备

机械能做的尽量让机械完成,机械化能提升厨师在厨房中的工作效率,如我们用到的和面机、绞肉机、磨浆机等都是常见的厨房加工设备,可以通过采购这些产品使厨房工作既方便又省事。

5、清洗设备

洗菜、碟、碗等餐具需要通过洗涮台进行清洗,一般我们会在酒店厨房配置多星洗刷盆台,可以实现多人同时进行清洗作业,如果想要提高效率可以选用智能化洗碗机设备。

6、消毒设备

客源、价格、口味、服务对酒店经营及评价很重要,但同样卫生这一方面我们不能也忽略,而餐具、器皿的消毒是卫生的重要来源,所以选购一批安全、环保的商用厨房设备至关重要。