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商用厨房设备必须遵守安全性原则
来源: | 作者:cjyh2016 | 发布时间: 2019-04-24 | 110 次浏览 | 分享到:
商用厨房设备需要靠人操作,并且大多直接接触食品,其最基本的要保障人体不受伤害,同时卫生安全对消费者的健康直接构成影响,基于对安全的要求,商用厨房设备应具备以下基本条件,方可进入市场.
商用厨房设备
(1)食品接触的商用厨房设备表面应平滑,无毛刺/无锋面,不能有破损与裂痕。板材厚度符合规定,连接点牢固,特别是吊装设备要牢固稳定可靠.
(2)设备与食品接触的表面、接缝处和角落应易于清洁,无死角,不易产生霉变
(3)应采用无吸附性、无毒、无腐蚀,无臭材料制造,不影响食品安全和清洁剂的使用。符合国家卫生规范要求
(4)易于维护和保养。
(5)有毒重金属如镉、铅或含有重金属的合金,均会影响食品的安全和质量,厨房设备要绝对禁用;劣质的塑料材料也不可采用。
(6)设备有完整的安全说明书,最好带有安全保护装置,如自动报警、自动断电。
(7)高速运转设备必须要有防护装置,电器产品必须有漏电保护
(8商用厨房设备无辐射/放射性材料