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商用厨房设备选择原则
来源: | 作者:cjyh2016 | 发布时间: 2019-05-08 | 42 次浏览 | 分享到:
商用厨房设备
工欲善其事必先利其器,一个好的餐厅必定要有一个好的厨房,一个好的厨房,必定要有好的商用厨房设备,那么怎么去选择一个好用的厨房设备呢?只需遵循以下几点,就能让你的厨房变得实用高效起来!
商用厨房设备
一、安全性原则
安全性是厨房生产的前提,商用厨房设备安全主要有以下三方面含义:
(1)由于厨房环境的特殊性,大部分厨房还免不了蒸汽、煤气?以及空气湿度等对设备产生的不力影响。因此,厨房设备要选择防水、防火、耐高温,甚至防侵蚀性能的高质量设备。
(2)厨房员工工作强度大,难免在设备使用上会不太注意设备保护。因此,厨房设备要操作简便,自身安全系数高,一般操作不易损坏才行。
(3)厨房设备要符合卫生安全的要求。由于厨房设备大多直接接触食品,其卫生安全对消费者的健康直接构成影响。因此,设备的用材要严格按照国家标准进行选择。
 
二、实用、便利性原则 
实用、便利性是指选配商用厨房设备不应只注重外表新颖,或功能特别全面, 而要考虑餐饮企业厨房的实际需要。设备应简单并可有效发挥其功能。设备的功能以实用、适用为原则,同时兼顾设备使用和维修保养的便利性。 
 
三、经济、可靠性原则
购置商用厨房设备必须考虑经济适用性。特别要对同类型厨房设备进行收益性分析和设备费用效益分析,力求 以适当的投入,购置到效用最好、最适合本餐饮企业生产使用的设备。